蔥爆雞丁 - 香辣軟嫩好下飯

Name: 蔥爆雞丁 - 香辣軟嫩好下飯
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 去骨雞腿排(切塊，醃30分) 250 g; 米酒(雞肉醃料) 1 大匙; 鹽巴(雞肉醃料) 1 茶匙; 白胡椒(雞肉醃料) 1 茶匙; 蒜仁(去膜切碎) 4 瓣; 青蔥(切段) 3 根; 醬油(調味醬料) 1.5 大匙; 米酒(調味醬料) 1 大匙; 白砂糖(調味醬料) 1 茶匙; 水(調味醬料) 1 大匙; 紅辣椒(斜切段) 1 根

Shania 影食日嚐 @cook_11986550

經過了一年，我又重煮了這道菜。這是我去年剛開始學做菜時難得成功的一道美味料理，很好上手且好吃，雞肉我從雞胸肉改成了雞腿肉排，比較嫩，步驟和調味也因為個人料理習慣有再調整了一些，依舊好吃，每次舊菜重做時都會讓人感覺懷念啊，就這樣開始進入廚房過了一年，也很開心自己在料理和攝影上有了成長 :)
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345326216
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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蔥爆雞丁 - 香辣軟嫩好下飯

Shania 影食日嚐 @cook_11986550

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預備食材

15 分鐘

2人份

去骨雞腿排(切塊，醃30分) 250 g
米酒(雞肉醃料) 1 大匙
鹽巴(雞肉醃料) 1 茶匙
白胡椒(雞肉醃料) 1 茶匙
蒜仁(去膜切碎) 4 瓣
青蔥(切段) 3 根
醬油(調味醬料) 1.5 大匙
米酒(調味醬料) 1 大匙
白砂糖(調味醬料) 1 茶匙
水(調味醬料) 1 大匙
紅辣椒(斜切段) 1 根

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料理步驟

15 分鐘

1

熱鍋肉先將雞肉皮面朝下放入鍋中，煎出雞油及表面變色後先取出備用。
2

原鍋放入蒜末炒出香氣。
3

將青蔥段下鍋一起拌炒炒香(留部分蔥綠最後再放)。
4

放回一開始煎過的雞肉塊持續拌炒炒熟。
5

加入拌勻的調味醬汁煮滾，雞肉煮入味。
6

把醬汁煮到收汁，再加入蔥綠和辣椒拌炒均勻就完成囉。
7

經過一年，再依照習慣調整了做菜步驟和調味，感覺料理中更有自己喜歡的味道，想不到默默的也就這樣紀錄做菜過了好段時間，生活充實也快樂多了(感動啊～哭，又老了一歲)，希望可以這樣持續下去，明年的這時候我的廚藝會更精進吧 :)