Comenzamos sofritando la cebolla en el aceite de oliva. Cuando está casi transparente agregamos la espinaca cortada bien chiquita. Revolver brevemente ya que la espinaca se marchita enseguida. Reservar.

Picar los dientes de ajo y el perejil bien chiquito y poner en olla donde se cocinará la polenta, con un poquito de aceite de oliva. Sofritar y agregar enseguida las 2 tazas de polenta. Mezclar con cuchara de madera. Y enseguida agregar las tazas de agua caliente. La cantidad de agua va a depender del tipo de harina de maíz que usemos. Tiene que quedar firme pero no muy seca. Espolvorearle queso parmesano rallado y mezclar.

Disponer una capa de polenta en una fuente apta para horno. Luego cubrir con una capa de jamón y muzarella.

Volver a colocar otra capa de polenta y cubrir con la espinaca y el huevo picadito.

Nuevamente esparcir otra capa de polenta y por encima otra vez jamón y muzarella. Finalizar con abundante salsa de tomate casera (cebolla, ajo, morrón y pulpa de tomate). Llevar a horno fuerte hasta gratinar.