Αρχικά, αφού πλύνουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας, τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και ρίχνουμε την πατάτα μας. Αφού τηγανιστεί για 5 με 6 λεπτά έως ότου αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε το κολοκύθι μας και τηγανίζουμε για άλλα 3 με 4 λεπτά. Μετά, προσθέτουμε και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα και έπειτα ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε συχνά και με προσοχή μέχρι να δέσει το φαγητό και να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Συνεχίζουμε, σπάζοντας τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας και να πιει τα υγρά του.

Καλή όρεξη!