Buat adonan bahan kulit terlebih dulu. Masukan telur, susu UHT, kental manis, vanili dan garam ke dalam wadah. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, kemudian aduk sampai adonan halus dan tidak ada tepung yang bergerindil. Tambahkan pewarna makanan beberapa tetes sesuai selera (saya tidak pakai).

Kemudian buat isian. Ikuti panduan cara membuat whipped cream. Tambahkan air es pada bubuk whipped cream, lalu kocok dengan mixer sampai kaku.

Siapkan teflon anti lengket, tambahkan sedikit margarin lalu ratakan dengan kuas. Tuang adonan kulit kira-kira 1-2 sendok sayur, ratakan, lalu masak dengan api kecil hingga dirasa matang. Balik dan tunggu hingga matang merata.

Potong mangga secara memanjang. Ambil kulit pancake yang sudah jadi di piring lebar dan rata, susun isian dengan menambahkan whipped cream sekitar 2 sdm, kemudian letakkan mangga di bagian tengah. Lipat kulit seperti melipat martabak. Tempel kulit dengan sedikit air atau larutan tepung terigu.

Simpan pancake yang sudah jadi di dalam kulkas selama 2-3 jam, kemudian baru disajikan.