Először a sütőt 200 C fokra előmelegítjük. Majd előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat. A barackot megmossuk és tetszés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a fahéjat, a sót és összekeverjük.

Hozzáadjuk a tojást és a tejet, majd a végén az olajat. Kézi mixerrel simára keverjük.

A muffinsütőt kapszlikkal kibéleljük és a masszából egy evőkanállal teszünk mindegyik kapszliba és tetszés szerint megszórjuk barackkal, majd rákanalazzuk a maradék masszát. A tetejére ismét barack kerül.

Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, sütőtől függően. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült e.

Porcukorral megszórva tálaljuk! Bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Nagyon fincsi! Jó sütést kívánok hozzá! 😍