Aura Riza

pastry, saya pake merk edo • wortel, jagung manis pipil, jamur kuping • Dada ayam rebus, suwir suwir • Bahan cream soup: • susu cair uht, saya susu ultra • kaldu ayam, sisa dr ayam rebus • terigu segitiga • Butter / margarin utk menumis • bombay cincang kasar • bawang putih cincang halus • pala, parut halus • merica bubuk •

Bahan pre dough/boiled dough • air • terigu cakra • Kedua bahan ini di aduk sampai benar² rata, tidak bergerindil • Lalu masak dengan api kecil ± 1 menit menjadi bubur • Selama memasak di aduk terus spy lembut • Bahan sponge dough: • air • tepung cakra • gula pasir • ragi instan • Bahan utama: •

Roti ala Taiwan resep dari chef minggus herianto sibarani • Bahan sponge: • tepung cakra • ragi • tepung susu (me: dancow 1 sachet) • telur ayam • air dingin (me: susu cair) • Bahan dough: • tepung cakra • gula pasir • garam • bread improver •

Bahan biang tang zhong: • terigu cakra • susu cair • Bahan utama A: • terigu cakra • gula pasir • dancow putih • ragi • Bahan B: • susu cair dingin kulkas • kuning telur • Keduanya campur rata dulu •

Bahan bola daging: • daging ayam giling /daging sapi • wortel parut • bawang daun cincang halus • bawang putih cincang halus • lada hitam / putih haluskan • tepung panir • telur ukuran kecil kocok lepas • garam • gula • penyedap rasa • Bumbu rendang: •

Bahan bola daging: 500 gr daging ayam giling • wortel parut • bawang putih cincang halus • bawang daun cincang halus • lada hitam / putih haluskan • tepung panir • telur ukuran kecil kocok lepas • garam 1 sdm gula 1 sdt penyedap rasa • Bahan saus: Haluskan: 5 bawang merah 4 bawang putih 1 sdt lada • Bahan lain: 2 sdm minyak untuk menumis • air • saus tomat •

Bahan utama: • daging ayam cincang, boleh daging sapi • wortel serut halus • bawang putih cincang halus • bawang bombay ± 50 gr cincang halus • kecap / minyak ikan • minyak wijen • garam 1/2 sdt penyedap rasa 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt gula • telur kocok lepas 3 sdm tepung sagu • Bahan saus: • bawang bombay sedang besar, rajang kasar • bawang putih rajang halus •

daging sapi, campur dengan jeroan. Dagingnya di presto dulu • santan encer • santan kental, usahakan dari kelapa parut • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • kemiri utuh • kunyit • jahe • Goreng dulu semua bahan bumbu baru di haluskan / di uleg • Bumbu cemplung: • sereh geprek •

kulit pangsit, beli di pasar ya • ± 50 lembar • Bahan isi pangsit: • daging ayam fillet. Saya daging + kulit • wortel kukus 1/2 matang • bawang daun, iris halus • telur • sagu • minyak wijen • bawang putih goreng • kecap ikan • gula pasir •

Bahan biang: • terigu • air • bawang putih kating besar • ebi, tumbuk halus dengan bawang putih👆👆👆 • gula pasir • garam • royco • Bahan lain: • telur besar • tepung sagu • minyak goreng •

ayam bagian dada potong 6 atau 7 bagian • cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis • lalu tambahkan 100 ml air, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada lada putih • atau lada hitam. simpan di kulkas minimal 15 menit • bahan kering: • tepung bumbu ayam goreng • soda kue • terigu • oregano • rosemarrie • lada bubuk putih /lada hitam • cabe bubuk bila suka pedas •

mie basah / mie kering/mie telur • baso iris tipis • telur, kocok lepas • ayam suwir • sayuran (sawi / yang lain; saya pake brokoli) • bumbu halus: • bawang putih • kencur • cabe rawit selera (saya pake cengek domba 😄) • garam, penyedap rasa, kecap manis • air

bahan untuk mie /kulit pangsit • trigu cakra • sagu • telur • air • garam • bahan untuk topping nya/isian pangsit: • ayam giling • jamur tiram, iris halus • bawang putih, 4 bawang merah • bawang daun, iris halus • saori saus tiram •

udang • wortel atau sesuai selera • bumbu: • bawang putih cincang halus, tumis kering • seledri • bawang daun • tomat apel besar belah 4 • merica bubuk • garam, penyedap rasa / gula pasir • pelengkap: • telur rebus • kol, rajang halus •

bahan A : • terigu segitiga • gula halus • garam • mentega putih • margarin • air • bahan B: • margarin • terigu segitiga • isian ubi ungu: resep isiannya tidak sama dengan NCC • ubi ungu kukus •

bahan A: • kuning telur • telur utuh • minyak jagung (saya pakai minyak goreng tropical) • susu dancow +air 65 ml, aduk rata • bahan B (ayak) : • terigu segitiga • maizena • vanilla bubuk • bahan C: • putih telur • gula halus •

bahan kulit A: • terigu segitiga • telur • santan kara 65 ml • air • garam • minyak goreng • bahan isi B : • dada ayam yang sudah di suwir • santan kara 65 ml • air kaldu/air putih • daun salam •

bahan lemper: • ketan, cuci bersih tiriskan • santan kara 65 ml • garam • daun salam • daun pandan, potong 3 bagian • bahan isi: • dada ayam yg sudah di rebus dan di suwir • bawang merah • bawang putih • ketumbar • kemiri •

butter • margarin • gula halus • telur utuh • bpda • vanilla butter • maizena • susu dancow • terigu kunci biru • kismis • keju • almond slice •

bahan crust: • terigu segitiga • maizena • kuning telur • gula halus • margarin blue band • bahan isi: • kuning telur, kocok lepas pelan² • custard • susu carnation • air • keju parut •