Madhu Jain

दाल के लिए :- • मसूर दाल • साबुत मसूर दाल • साबुत मूंग दाल • बड़ी इलायची • टुकड़ा दालचीनी • लौंग • दाने काली मिर्च • करी पत्ता • सूखी लाल मिर्च • सूखे हुए अदरक • गार्लिक पाउडर •

(पतला कटा हुआ) टिंडा • (पतला कटा हुआ) आलू • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • धनिया पाउडर • भुना जीरा पाउडर • सौंठ पाउडर • हींग • जीरा • राई दाना • मेथी दाना • कसूरी मेथी •

चक्का दही • छोटे (बारीक कटी हुई) खीरा • छोटे (बारीक कटी हुई)बीट रूट • (बारीक कटी हुई)रेड बेल पेपर (विकल्प) • छोटे (कद्दूकस किया हुआ) गाजर • भुना जीरा पाउडर • काली मिर्च पाउडर • काला नमक • (कद्दूकस किया हुआ) पनीर • (बारीक कटी विकल्प) हरी मिर्च • (बारीक कटी हुई) हरी धनिया पत्ती • चाट मसाला •

दाल के लिए:- • कुल्थी दाल (भिगोई हुई) • लौंग • बड़ी इलायची • तेल • नमक या स्वाद अनुसार • सलाद के लिए :- • नग प्याज़ (बारीक कटा) • नग टमाटर (बारीक कटा) • नग खीरा (बारीक कटा) • चुकंदर (कद्दूकस किए हुए) • भुना जीरा पाउडर •

चावल का आटा • (मीडियम) केले • मैदा • चीनी • सौंफ • नमक • नारियल का बुरादा • बेकिंग सोडा • दूध /पानी • तेल • इलायची पाउडर

(रिंग्स में कटी) भावनगर हरी मिर्च • बेसन • चावल का आटा • लाल मिर्च पाउडर • धनिया पाउडर • हल्दी पाउडर • नमक • काला नमक • अजवाइन • नींबू का रस • चाट मसाला • भुना जीरा पाउडर •

पानी • दूध • चीनी • चाय पत्ती • टुकड़ा अदरक (कूटी हुई) • पुदीना पत्ती • इलायची (कुचली हुई) • लौंग • दाने काली मिर्च • दालचीनी पाउडर • गुलाब की पंखुड़ी • मिट्टी का दिया •

राजगीरा का आटा • बेसन • गेहूं का आटा • चिली फ्लेक्स • काला नमक • हल्दी • भुने हुए जीरा पाउडर • अजवाइन • तेल • नमक • गुनगुना पानी

(रात भर भीगी हुई) मूंग दाल मोगर • गेहूं का आटा • हींग • धनिया पाउडर • गरम मसाला • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • काला नमक • अजवाइन • नमक • तेल (आटा में डालने के लिए) • घी या तेल (सेंकने के लिए)

जामुन • पानी या जरूरत अनुसार • बड़ी चीनी या हनी • या स्वाद अनुसार काला नमक • भुना जीरा पाउडर • बड़ी चम्मच नींबू का रस • छोटी सी टुकड़े अदरक की • बर्फ • सोडा • बड़ी चम्मच पुदीना पत्ती • नमक और लाल मिर्च मिक्स सजावट के लिए

मध्यम (पतले स्लाइस में कटे) बैंगन • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • धनिया पाउडर • भुना जीरा पाउडर • चावल का आटा • अदरक-लहसुन पेस्ट • सरसों तेल • नमक • काला नमक

(बारीक कटे हुए) केले का फूल • (छोटे टुकड़ों में कटे) आलू • सरसों का तेल • सूखी साबुत लाल मिर्च • पंचफोरन • तेज पत्ता • अदरक (कुटा हुआ) • भुना जीरा पाउडर • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • (कटी हुई) हरी मिर्च • गरम मसाला •

(छोटे टुकड़ों में कटी) सहजन • (कटे हुए) कच्चे केले का तना (सफेद भाग) • (मध्यम आकार, कटा हुआ) आलू • उड़द दाल की बड़ी • (बारीक कटा) टमाटर • (कटी हुई) हरी मिर्च • अदरक • जीरा • पंच फोरन • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • बड़ी चम्मच सरसों तेल •

मखाने • बड़ी ग्राम चूड़ा (पोहा) • हल्दी पाउडर • भुना जीरा पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • नींबू का रस • तेल • या स्वादानुसार नमक • या जरूरत अनुसार पानी

केला • हल्दी पाउडर • नमक • पानी या जरूरत अनुसार • (तलने के लिए)

पके हुए चावल (थोड़े नरम और हल्के मैश किए हुए) • ताज़ा दही • दूध (विकल्प– क्रीमी बनाने के लिए) • नमक या स्वादअनुसार • तेल • जीरा • राई • उड़द दाल • चना दाल • हरी मिर्च बारीक कटी हुई • सूखी लाल मिर्च • पत्ते कड़ी पत्ता •

(छोटे टुकड़ों में कटी) लौकी • टमाटर (बारीक कटी हुई) • बड़ी चम्मच (भिगोई हुई) मूंग दाल • (कद्दूकस किया हुआ) अदरक • या स्वादानुसार नमक • या चुटकी भर चीनी • पंचफोरन • बड़ी चम्मच सरसों तेल • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • भुनी हुई जीरा पाउडर • (कटी हुई) हरी मिर्च •

मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे) कच्चा आम • पंच फोरन • मेथी दाना • सौंफ • जीरा • तेल • (टुकड़ों में) गुड़ • या स्वादानुसार नमक • भर काला नमक • काली मिर्च और लौंग • सूखी साबुत लाल मिर्च

उसना चावल (पारबॉइल्ड राइस) पके हुए • या जरूरत पानी • हरी धनिया (बारीक कटी) • हरी मिर्च (बारीक कटी) • प्याज (बारीक कटा) • सरसों तेल • स्वादानुसार नमक • नींबू का रस

गुड़ • पानी • धागे केसर • काली मिर्च (कुटी हुई) • दाने इलायची (कुटी हुई) • कपूर • सौट पाउडर • (वैकल्पिक) तुलसी पत्ता (अर्पण के लिए) • छोटी चमच निम्बू की रस