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クマラン

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南インドの家庭料理を中心に紹介します。

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北インドのオクラ炒め(ビンディマサラ)

オクラ • 油 • クミンシード • 玉ねぎ • ジンジャーガーリックペースト • トマト • 塩 • チリパウダー • ターメリックパウダー • ガラムマサラ • コリアンダーの葉
2人分
定番ジャガカリフラワー炒め(アルゴビ)

油 • クミンシード • 玉ねぎ • コリアンダーの茎 • ニンニク • 生姜 • ターメリック • チリパウダー • トマト • 塩 • ジャガイモ • カリフラワー •
4人分
南インドの定番レンズ豆カレー(ダール)

マスールダール • 水 • トマト • 油 • カレーリーフ • クミン • マスタードシード • 赤唐辛子 • フェヌグリーク • アサフォエティダ • 青唐辛子2 • ターメリック •
2人分

6
インド料理の定番タンドリーチキン

骨付き鶏肉 • レモン汁 • 塩 • チリパウダー • タンドリーチキンマサラ • ジンジャーガーリックペースト • ヨーグルト • 油 • 塩
2人分
南インドのビートルート炒め(トーレン)

ビートルート • 玉ねぎ • ココナッツファイン • ターメリックパウダー • 塩 • しょうが • にんにく • グリーンチリ • カレーリーフ • クミンシード • 油 • マスタードシード
2人分

9
南インドのまろやか魚カレー（モイリー）

魚 • レモン汁 • ターメリックパウダー • あらびき黒胡椒 • 塩 • 油 • クローブ • カルダモン • シナモン • グリーンチリ • にんにく • しょうが •
4人分

8
東インドのナスカレー（ダヒ・バンガン）

ナス • 油 • クミンシード • マスタードシード • カルダモン • シナモン • クローブ • レッドチリ • ローリエ • アサフォエティダ • しょうがペースト • グリーンチリペースト •
4人分

3
チャナマサラ（ひよこ豆のトマト煮カレー）

ひよこ豆 • にんにく • しょうが • 玉ねぎ • トマト • 茄子 • 油 • クミンシード • ローリエ • トマトピューレ • ターメリックパウダー • チリパウダー •
4人分

1
南インドの真っ赤なフィッシュカレー

ぶりの切り身 • 玉ねぎ • にんにく • しょうが • 油 • マスタードシード • フェヌグリークシード • 赤とうがらし • カレーリーフ • タメリックパウダー • チリパウダー • 水 •
2人分

7
南インドのヨーグルトソース（ライタ）

ヨーグルト • 玉ねぎ • ピーマン • トマト • 塩 • 水 • コリアンダー
2人分

1
南インドのチャイ（タミル風）

牛乳 • 水 • 紅茶の葉 • カルダモン • 砂糖
2人分

1
南インドのピリ辛ポテト炒め

じゃがいも • 油 • マスタードシード • 塩 • チリパウダー • ターメリックパウダー
2人分

7
南インドのキャベツカレー炒め（トーレン）

キャベツ • たまねぎ • 青唐辛子 • しょうが • 油 • マスタードシード • カレーリーフ • レッドチリ • ウラドダール • トゥールダール • フェヌグリーク • クミンシード •
４人分

2
南インドのかぼちゃカレー(エリシェリ)

ウェッラパヤル豆 • かぼちゃ • 塩 • チリパウダー • ターメリックパウダー • 玉ねぎ • クミンシード • ココナッツフレーク • 油 • マスタードシード • レッドチリ • カレーリーフ
４人分

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