南インドのキャベツカレー炒め（トーレン）
クマラン @cook_40235566
南インドの典型的な家庭料理です。
カレー粉味のキャベツ炒め…なので、日本人も好きな味だと思います。
このレシピの生い立ち
南インド（ケララ州）の料理と言ったら、欠かせない一品です。辛さ控えめで作ってみました。冷めても美味しいので、お弁当にも入れています。
南インドのキャベツカレー炒め（トーレン）
南インドの典型的な家庭料理です。
カレー粉味のキャベツ炒め…なので、日本人も好きな味だと思います。
このレシピの生い立ち
南インド（ケララ州）の料理と言ったら、欠かせない一品です。辛さ控えめで作ってみました。冷めても美味しいので、お弁当にも入れています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切ります。
キャベツは長さ5cm、幅5mmの千切り。
玉ねぎは薄くスライス。
生姜と青唐辛子はみじん切り。 -
- 2
鍋を弱火にかけ、油を入れます。
マスタードシードを入れて、はじける音がするまで待ちます。 -
- 3
マスタードシードのはじける音がしたら、カレーリーフ、レッドチリ、ウラドダール、トゥールダール、フェヌグリークを入れます。
-
- 4
10～30秒ほどで全体がパチパチしてきたら、クミンシードを入れます。
-
- 5
クミンシードは焦げやすいので、すぐに生姜・青唐辛子・玉ねぎを入れて、中火にして炒めます。
-
- 6
玉ねぎが炒まってきたら、キャベツを入れて炒めます。
-
- 7
キャベツも炒まってきたら、塩を入れて混ぜます。
-
- 8
更に、ターメリックパウダーを入れて混ぜます。
-
- 9
ココナッツフレークを入れて、1分ほど炒めます。
-
- 10
混ざったら完成！
塩味が強めの方が美味しいです。塩は最後に味見して調整してください。 -
コツ・ポイント
炒め始めると早いです。
キャベツの外側の葉を使うと、きれいな緑に仕上がります。
ウラドダール・トゥールダール・フェヌグリークは、無くても大丈夫。クミンシードも、苦手なら省いてください。
生姜はチューブの練り生姜2cmで代用できます。
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