يتم دعك السمكة من الداخل و الخارج بالصويا صوص، الاويستر صوص، الخل، عصير الليمون، الكمون، بهار السمك. ثم توضع شرائح الثوم و البصل و الليمون داخل السمكة و من الخارج. غلفيها و ضعيها في الثلاجة كل الليل او من الصباح الباكر كي تتغلغل النكهة.

لحشو السمكة: في وعاء عميق اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، الطماطم، الجزر، الفليفلة، زيت الزيتون، رشات من السماق و القليل من الملح (الصويا صوص مالحة اصلا). قومي بحشو السمكة على اخرها حتى لو لم تغلق. غلفي السمكة بالقصدير و ضعيها في بايركس مناسب و غلفي البايركس بالقصدير ايضا.

اضبطي الفرن على حرارة 200 وضعي السمكة لمدة 1:15 ساعة الى 1:45 ساعة حسب نوع الفرن. ثم شوي الوجه على الشواية لمدة 5 -10دقائق