Adobos

aceite de cocina • vinagre • Ajo • perejil picado • cilantro picado • cebolla pequeña picada • sal • orégano • Paprika • Ají rojo quebrado • cebolla en polvo • comino •

pan cibata o marraqueta paceña • punta de matambre de cerdo • Chimichurri • mostaza de dijon o una que tenga miel • sal, ajo, pimienta, mantequilla y caramelizado con miel o azúcar moreno

pollo despresado • Agua y sal para ponerlo en salmuera (opcional) • Salsa Soja a gusto • Mostaza • Jugo de uno o dos limones • ajos • agua • Cebolla y.pimentones (opcional) • Sal y pimienta

pollo entero • orégano • romero • comino • pimienta • salsa soya • vinagre blanco • sal • cerveza negra

pollo (mediano) • vinagre blanco (manzana, alcohol, etc.) • pan • vaina • zanahoria • cebollas pequeñas (cocktail) • pimienta dulce • pimienta molida • laurel • ajo • aceite • Sal

u de pollo • sal • mostaza • salsa soya • azúcar • ajo • aceite • nuez moscada • ruda (hierba aromática y medicinal) • Jugo de 3 limones • Papa, camote, oca y choclo de guarniciones

carne de cerdo • ají panca líquido sin picante • cilantro • huakatay • hierbabuena • o cubito caldo de carne • cebollas • tomates • mote cocido • papa harinosa • Aceite • Comino •

Muslos de pollo • Arroz corriente • Morrones o pimentones • Papas o patatas • Perejil • Ajo • Jengibre • Pimienta en polvo • Crema de leche • Aceite • Cebolla en Brunoise • Holly smokes condimento para carnes •

pierna de cerdo entre 5 y 6 kilos • sal • Agua cantidad necesaria, para cubrir la pierna • ají sin picante o dos pimientos rojos pelados o colorante en polvo • ajos o al gusto • Pimienta • comino • El jugo de 6 limones • El jugo de 2 naranjas • de litro de cerveza o vino tinto • canela

Para cocinar • Codornices cantidad deseada • Ajo • Apio • Perejil • Cebolla • Comino • Pimienta • Sal • Caldo de verduras • Caldo de gallina o carne • Para la parrilla •

Pollo (muslos, patas o trozos con hueso) • dientes, aplastados de ajo • vinagre de alcohol o de manzana • salsa de soja • hoja de laurel • pimienta negra en grano o molida • aceite de oliva • azúcar (opcional)

patys de pollo • latas de zanahorias en conserva • pote de crema chico • queso azul • ají molido • sal y pimienta a gusto

Perejil picado • Cebolla colorada picada • Ajos picados • Agua • Aceite de oliva • Sal • Ajínomoto

Sal gruesa • Ají molido • Vinagre de alcohol • Pimienta • Orégano • Aceite • Tomate • Morrón • cebolla chica morada • Perejil • Aceite oliva • Vinagre de alcohol

alga nori • vinagre de manzana • agua • tamari o salsa de soja • orégano seco • pimentón dulce • comino en polvo • hojas de laurel • ajo machacados • tofu • fécula de maíz • aceite

Perejil fresco picado (solo hojas) • Ajo (sin brote, picado fino) • Orégano seco • Ají molido (opcional) • Pimentón dulce • Aceite de girasol • Aceite de oliva • Vinagre de vino (blanco o tinto) • a gusto Sal fina • a gusto Pimienta negra (opcional)

perejil • albahaca • ajo • aceite girasol o maíz (NO oliva) • Ají molido a gusto

entrecot • limones exprimidos (jugo) • Sal entrefina a gusto • Orégano a gusto

Perejil • Ajo • albahaca • ají molido • aceite

porotos de manteca (los pallares van perfectos también). Obviamente se pueden comprar ya listos, ¡más expeditivo aún! • 🌱 Abundante agua, lo más pura posible • de sal gruesa (opcional pero recomendable aunque sea en menor cantidad) • de laurel (opcional pero muy recomendable ya que además de sumar sabor, tiene propiedades carminativas) • de chimichurri deshidratado (el que conseguí está muy bueno, tiene ají molido, ajo, orégano, tomate, tomillo, albahaca y pimienta negra) • 🌱 C/n aceite de girasol 🌻(ver truco al pie de la publicación) • 🌱 C/n vinagre claro tipo de alcohol

paleta o pata de cerdo de aprox 4 a 5 kg • manteca pomada • ajo • perejil • limones (jugo) • especias a gusto • papel aluminio

Sal gruesa • Ajo fresco (dientes aplastados) • laurel • Ají molido • Orégano seco • Tomillo seco • Ras al hanout • Pimienta negra • Ajo en polvo • Pimentón ahumado • para llenar la botella (aprox. 1L) Agua hirviendo

Supremas de pollo o recortes de suprema • Aceite de girasol aprox • Sal • Chimichurri para espolvorear al cocinar

Aceite de girasol • Orégano seco • Ajo en polvo • Ají molido • Provenzal • albahaca

agua caliente • romero • pimienta negra • laurel • sal gruesa o entrefina • ajo

🥢 350 g de tofu orgánico • 🥢 1 a 2 cdas soperas colmadas de chimichurri deshidratado (*) • 🥢 Al gusto sal • 🥢 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra • 🥢 1 cda sopera de manteca (mantequilla) de buena calidad (veganos: más aceite, o de coco virgen) • 🥢 2 o 3 cdas de vinagre de manzana orgánico sin pasteurizar