Holanda

🥗 500 g tomates cherry • 🥗 200 g queso semiduro estilo Holanda (Mar del Plata) • 🥗 Un puñado de hojas de menta • 🥗 4 cdas AOVE • 🥗 1 cdta de hierbas deshidratadas caprese • 🥗 Sal (opcional)

tapas hojaldradas (cuadradas) • leche entera • yemas • polvo de flan (maizena o harina) • azúcar • azúcar de vainilla (vaina de vainilla o ralladura de limón) • azúcar impalpable (glas) • agua • colorante naranja • crema chantilly o fruta fresca para decorar - opcional

peras para estofar (tipo Gieser Wilderman o Saint Rémy) TIP 2 • jugo concentrado de grosellas rojas • agua • canela en barra • azúcar • anís estrellado (opcional) • cáscara de naranja (opcional)

500 ml leche tibia • 500 gr harina • 7 gr levadura seca • 4 cdas azúcar fina rubia • 1 huevo • pizca de sal • 1.5 l aceite de girasol (para freírlos) • azúcar impalpable (para servirlos) • 150 gr pasas de uva / 2 manzanas (reinetas) en cubos (opcional)

harina 0000 / bloem • polvo de hornear (2 cditas) / bakpoeder (2 tl) • limón (ralladura) / citroen (rasp) • sal (1/2 cdita) / zout (1/2 tl) • extracto de vainilla (1 cdita) / vanille-extract (1 tl) • azúcar extrafino / witte basterd suiker • huevo / ei • manteca / boter • pasta de almendras / amandelspijs • huevo (batido) / ei (losgeklopt) • manzanas grandes semidulces (reineta o deliciosas amarillas) / grote goudrenetten of jonagolds • canela (3 cditas) / kaneel (2 tl) •

cebolla morada / rode ui • champignons • papas / kruimige aardappel • "kale" o col rizado / verse boerenkool • leche descremada / halfvolle melk • manteca / roomboter • mostaza gruesa (2 cdas) / grove Zaanse mosterd (2 el) • aceite de girasol (2 cdas) / zonnebloemolie (2 el) • ajos (dientes) / knoflook (tenen)

🌷 manteca a temperatura ambiente • 🌷 azúcar mascabo • 🌷 harina de trigo 0000 • 🌷 leche • 🌷 especias para Speculaas • 🌷 sal

manteca (fria) / (koude) roomboter • azúcar mascabo / donkere basterdsuiker • harina leudante / zelfrijzend bakmeel • leche (1 cda) / melk (1 el) • especias para speculaas (1 cdita llena) TIP 2 / speculaaskruiden (1 tl) • sal (1 cdita llena) / zout (1 tl)

Harina de fuerza W300 • Harina de trigo molida a la piedra T80 • Sal • Agua templada (añadir poco a poco según absorción) • Masa madre activa

(preparada la noche anterior) Masa madre de centeno • Harina de fuerza • Harina de trigo T80 molida a la piedra • Agua tibia • Masa madre (de la mezcla anterior) • Sal • Aceite de oliva virgen extra (para engrasar)

harina • azúcar moreno • mantequilla a temperatura ambiente • almendra molida • azúcar • levadura en polvo • huevo • piel de limón picada • clavos de olor • anís en grano • semillas de cilantro • semillas de cardamomo verde •

Bacalao ahumado laminado • Pepino holandés (en rodajas muy finas) • Tomates cherry (partidos) • Cebolla frita • Aceite de oliva virgen extra • Crema balsámica a los frutos rojos

pepino holandés • salmón ahumado • queso de untar • aguacate • Zumo de medio limón • Sésamo

Carne de vacuno, posta, asiento, huachalomo, etc • cebolla en corte juliana • zanahoria en rodajas • ajo picado • harina • morrón en tiras, rojo o verde • tomate mediano picado en cubos • Sal, aceite a gusto • vino blanco • Arroz blanco para acompañar

harina de almendras • harina de coco • huevos grandes • polvo para hornear • crema agria • edulcorante • mantequilla • extracto de vainilla • extracto de coco

ciruelas • huevos • leche entera • azúcar • nueces picadas • yogurt griego • harina de trigo • mantequilla sin sal • sal • canela en polvo • extracto de vainilla

champiñones • cuña de queso holandés • jamón serrano • Aceite de oliva

champiñón • AOVE • miel • vinagre • mostaza • queso Gouda • Sal y pimienta negra • Cebollinos