En otro bol ponemos las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja y la cucharadita de esencia de vainilla, batimos hasta que este todo bien mezclado y aumente un poco de volumen quedando una mezcla más blanquecina, tamizamos la harina con la levadura sobre sobre la mezcla y batimos todo con la batidora hasta dejar una masa suave y sin grumos, es entonces cuando añadimos las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes y poniendo pequeñas cantidades cada vez,