Mollejitas de pollo guisadas LuisFy
Otra receta más para nuestra colección de cocina en tiempos de crisis, para esta ocasión les obsequió la receta de mollejitas guisadas, a veces un plato relegado por su procedencia visceral, pero nada que ver, es un platillo muy proteico y lleno de ricos sabores, que nos sacara fácilmente de apuros... ok amigos manos a la obra...
#Delantaldorado
Mollejitas de pollo guisadas LuisFy
Otra receta más para nuestra colección de cocina en tiempos de crisis, para esta ocasión les obsequió la receta de mollejitas guisadas, a veces un plato relegado por su procedencia visceral, pero nada que ver, es un platillo muy proteico y lleno de ricos sabores, que nos sacara fácilmente de apuros... ok amigos manos a la obra...
#Delantaldorado
Paso a paso
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Antes de comenzar esta receta debemos lavar muy bien las mollejitas y limpiarlas bien quitando todas las impurezas, cueritos o fibras indeseables. Luego de esto las ponemos a hervir, en abundante agua, por el tiempo necesario hasta que ablanden, ah pero si tenemos una olla de presión bastarán 30 minutos para que ablanden y las reservamos. mientras estás se ablandan podemos ponernos a la obra con el siguiente paso.
- 2
Vamos a preparar todos los ingredientes. Lavamos bien todos los vegetales y procedemos a picarlos todos muy finamente en brunoise, (los tomates los puede licuar o rallar, yo al mejor estilo italiano tradicional, me gusta y me acostumbre a utilizarlo bien picado. Las papas las pelamos y las picamos en trocitos pequeños del mismo tamaño, para que se cocinen parejas y reservamos sumergidas en agua para que no se oxiden.
- 3
En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite y preparamos un sofrito con los vegetales siguiendo los pasos para un sofrito, primero marchitamos la cebolla, luego añadimos el ajo bien machacado, el cebollín y el pimentón, al marchitar añadimos la zanahoria y el apio España. Al estar dorado añadimos el tomate y la pizca de azúcar (alrededor de 1/2 cucharadita), cocemos a fuego medio bajo, hasta que la salsa este lista y agregamos un chorrito de salsa inglesa.
- 4
Mientras la salsa se cuece en el fuego, procedemos a escurrir las mollejitas al estar lista la salsa añadimos estas a la salsa y removemos bien cocinando por unos minutos.
- 5
Luego de unos minutos, si deseamos podemos añadir un chorrito de vino blanco de cocina o cerveza y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa
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Mientras la salsa se esta preparando, procedemos a montar el acompañante, que puede ser papas cocidas, puré de papas, le queda muy bien un arroz blanco. Yo en este caso quise acompañarla con yuca (tapioca). Y al estar lista. (Al dente, aprox. 40 a 50 minutos, dependiendo la frescura de la misma), la escurrimos y emplatamos de una vez, en un hermoso plato y adornada con perejil o cilantro finamente picado
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