Rosca alemana rellena
Esta receta la saque del libro del panadero Marcelo Vallejo pero le cambie el relleno a mi gusto.
Exquisita y rendidora salen 3 roscas.
Rosca alemana rellena
Esta receta la saque del libro del panadero Marcelo Vallejo pero le cambie el relleno a mi gusto.
Exquisita y rendidora salen 3 roscas.
Paso a paso
- 1
Primero hacer el fermento disolver la levadura en la leche tibia y agregar la harina y el azúcar mezclar bien , tapar dejar fermentar.
- 2
Colocar en un bol los huevos, yemas, azúcar, moscato y el fermento mezclar con cuchara de madera. Incorporar la harina cernida con la sal mezclando con la leche tibia luego incorporar la manteca blanda, almendras molidas y amasar bien formando una masa blanda (Foto 1) dejar levar al doble de su volumen.
- 3
Dividir en 6 partes la masa y estirar cada uno en forma rectangular.
- 4
A la crema pastelera incorpora el cacao dejando un poco de crema pastelera sola para decorar las tortas.
- 5
Untar todos los rectángulos con la crema pastelera de chocolate.
- 6
A 3 rectángulos espolvorearlos con las almendras picadas grandes y a 3 rectángulo espolvorearlos con ambos chips chips (foto 2). Repetir esto con todos los rectángulos.
- 7
Entrecruzar los rollos de a dos y juntar los extremos.
- 8
A dos rectángulos les hice un corte superficial sin llegar hasta abajo (Foto 3).
- 9
Luego los entrecruce (Foto 4).
- 10
Unir los extremos y colocarlos en molde savarín enmantecado (Foto 5).
- 11
Las otras roscas las hice en forma común entrecruzando los rollos uniendo los extremos.
- 12
Dejar levar colocar la crema pastelera y pintar con el huevo batido.
- 13
Cocinar en horno moderado 30 a 40‘.
- 14
Al sacarlo del horno pintar con mermelada reducida para darle brillos.
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