Chiles mulatos rellenos de queso cotija
Paso a paso
- 1
Si los chiles están muy secos poner a hervir un poco de agua, agregar los chiles dos minutos, solo para que se suavicen se desvenan.
- 2
Se corta el queso cotija en rectángulos como de 1 cm. Y con el mismo se rellenan los chiles. Se colocan en un refractario, la cebolla rebanada encima de los chiles.
- 3
Aparte se prepara el aliño con el resto de los ingredientes, primero los aceites se revuelven muy bien, se agrega el vinagre y se sigue revolviendo hasta que se mezclen. Se agregan las hierbas de olor, el orégano, sal y pimienta revolviendo bien cada vez que se agregue un ingrediente. Con este aliño se bañan los chiles, se tapan con un trapo limpio y húmedo. Se dejan reposar mínimo un día volteándolos de vez en cuando para que el queso y el chile se impregnen del aliño.
- 4
Se pueden servir con arroz blanco, como acompañamiento del plato principal o simplemente en una torta.
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