Cuando esté la cebolla transparente, vamos a añadir la zamahoria el pollo, no sin antes haberlo marinado con una poquita sal, pimienta negra, ras al hanout, jengibre, nuez moscada y cominos. Y lo dejamos cocinar todo a fuego lento, dándole la vuelta al pollo para que se haga por los dos lados.

Cuando el pollo esté más o menos echo, vamos a poner las patatas cortadas en dos mitades, junto con unas rodajas de tomate y unos poquitos guisantes si queréis también.

Ponemos un poquito de ras al hanout encima de las patatas y añadimos las aceitunas, uvas pasas...y cubrimos bien con agua el tajín, tapándolo pero separando la tapa de lo que es el tajín, con dos tenedores, y dejándolo que se cocine a fuego lento.

Y ya estaría listo para servir nuestro tajín.