Dulce de cayote

Buenas tardes, les comento, ya realice esta receta devolviendo foto respuesta, ahora aproveche la oportunidad que comenzó la época de los cayotes, compre uno fe 4 kg 200, estando mi madre me dijo ahora o vas a hacer como yo lo hacía en Santiago del estero ( mi provincia natal) y bueno porque quise le hice caso jaja
Dulce de cayote
Buenas tardes, les comento, ya realice esta receta devolviendo foto respuesta, ahora aproveche la oportunidad que comenzó la época de los cayotes, compre uno fe 4 kg 200, estando mi madre me dijo ahora o vas a hacer como yo lo hacía en Santiago del estero ( mi provincia natal) y bueno porque quise le hice caso jaja
Paso a paso
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Comenzamos por pelar el cayote, lo hice con un cuchillo duro y filoso, mi madre no es la de poner en el horno y ablandarlo con calor, dice que pierde la esencia, luego lo partir por la mitad y luego procedì a extraer todas las semillas, seguidamente a mano nada de herramientas, a separar y deshilachar la fruta y ubicarla en un recipiente, cuando iba a poner el azúcar, mi madre me dijo me gusta esa orgánica que no tiene tantas (porquerías) y es más amarilla, leva a dar un rico sabor y color
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Lo deje hasta el otro día, ya se encontraba con mucho jugo, lo puse en la cocina como una hora, con una cuchara de madera empezamos a remover sin dejar que se llegara a pega o tomar mucho calor, cuando toma ese color especial y todo esta impregnado, listo
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