Salmón ahumado (apto celíacos)
Chasca Ñauí @Ojos_de_lucero_1838
Estoy probando para ahumar el Salmón. Lleva bastante tiempo y paciencia, pero salió para rechuparse los dedos!,😋👌 #almanaque2021 #ElgordodeCookpad
Salmón ahumado (apto celíacos)
Estoy probando para ahumar el Salmón. Lleva bastante tiempo y paciencia, pero salió para rechuparse los dedos!,😋👌 #almanaque2021 #ElgordodeCookpad
Paso a paso
- 1
Congela de un día para el otro el salmón
- 2
Preparas en partes iguales la sal junto con el azúcar.
- 3
Haz una cama y pones un poco de la sal ahumada (la que conseguí tiene mucho perfume y puse muy poquita) y pon el salmón con las escamas hacia abajo.
- 4
Le pones encima sal ahumada y cubres el resto con el preparado. Luego le pones un film
- 5
Le pones una tabla o lo que cubra tu fuente y arriba un peso y lo llevas a la heladera por de 10 a 12 horas de acuerdo al grosor de tu salmón.
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Pasado el tiempo te fijas si ha soltado mucha agua
- 7
Cuando haya soltado toda el agua. Lo lavas bien pasándolo por el grifo. Lo secas con un repasador limpio. Cortas un poquito bien finito y lo pruebas, por supuesto que el sabor del ahumado no va a estar. (Ya ahí se puede comer como está) si crees que le falta secado vuelves a repetir la operación con un preparado nuevo de sal y azúcar.
- 8
Una vez que está listo y deshidratado lo pones sobre la vaporera en un rincón de la olla grande con un poco de sal ahumada en la otro rincón armado con papel de aluminio una cajita y pones el carbón encendido (sin fuego) y le echas las escamas de madera. Ten cuidado que el carbón no se apague. Cada tanto fíjate cómo va el ahumado.
- 9
Yo lo ahume en la parrilla... Con madera de olivo. Use tres bordes de torteras desmontables y forre la parrilla para que no pase del varillaje el olor del asado de carne. Y le puse encima una tapa. Como tapa use una tortera grande.
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Ten cuidado que no(🙅,) se cocine.!Cuando toma un buen olor ya está. Listo para comer!
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SEGUNDA VERSIÓN: esta es en frío. Mezclas todo y haces un colchón. Pones el salmón y luego lo cubres. Lo tapas con un film y lo llevas a la heladera por 12 horas. Pasado ese tiempo lo lavas y listo! Ya está ahumado! (Digo de millonarios porque la sal ahumada por mis pagos solo 70 gr se paga carísimo!😨 No quiero pensar en 600gr!😱)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chasca Ñauí le encantará ver cómo quedó.
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No soy gran cocinera, pero mis hijos me dicen que hago maravillas con la comida sobrante. Así que me animo a publicar algunas recetas mias, otras modificadas😀. Muchas de mis recetas veran a gusto, porque yo me manejo asi, trato de que sea todo facil de hacer, no me gusta estar mucho tiempo en la cocina. Hubo un tiempo en que me cocinaba todo por un problema de salud de mi nena y ahora que ella se hizo vegetariana y aquellos viejos problemas han vuelto, las he de reflotar de nuevo.😘
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Visita mi canal para ver el video de la receta https://www.youtube.com/watch?v=E91sP6HEoNY
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https://cookpad.wasmer.app/bo/recetas/14083049
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