Ñoquis de boniato rellenos de bondiola con salsa roquefort
Sergio Paglietta @sergio1960
Un poco de curiosidad, más un poco de alquimia más ensayo y error. #Mideseo2021
Ñoquis de boniato rellenos de bondiola con salsa roquefort
Un poco de curiosidad, más un poco de alquimia más ensayo y error. #Mideseo2021
Paso a paso
- 1
Hervir los boniatos hasta que estén cocidos, dejar enfriar y hacer un puré.
- 2
Con semolín armar los ñoquis tipo bolitas, hacer un pequeño agujerito y colocar dentro un trocito de bondiola. Cerrarlos y reservar.
- 3
En una cacerola llevar a ebullición la crema de leche. Incorporar parmesano y queso azul en fuego reducido. En abundante agua hirviendo y con sal colocar los ñoquis. Una vez que suben están listos, retirar con araña e incorporarlos a la crema para terminar cocción.
- 4
Servir en un plato hondo, rociar con oliva, salpimentar y colocar un verde. Puede sustituirse la bondiola por muzzarela o jamón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sergio Paglietta le encantará ver cómo quedó.
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