Salsa de tomate
La salsa de tomate se puede utilizar tanto en la pizza como en la pasta, es muy rica y fácil de preparar #Tomate1
Salsa de tomate
La salsa de tomate se puede utilizar tanto en la pizza como en la pasta, es muy rica y fácil de preparar #Tomate1
Paso a paso
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Mise en place
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Cortar los tomates a lo largo, exprimir el tomate con ayuda de un colador, hasta sacar las semillas para reservar el jugo
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Sacar el jugo a las semillas
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En una olla colocamos 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos los tomates tapamos hasta que ablanden
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Ya que el tomate esté casi desecho agregamos 100 ml del jugo de las semilllas del tomate, con 100 ml de agua y cocinamos a flama alta
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Movemos constantemente hasta tener 60% tomate y 40% jugo y posterior a eso se licúa
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En la misma olla colocamos 15 ml de aceite para sofreír la cebolla y el ajo hasta caramelizar
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Posteriormente agregamos el tomate licuado y revolvemos de 3 a 4 min
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Después se agregamos 300 ml de agua y 150 ml de puré de tomate. (el puré de tomate es para profundizar el color de la salsa)
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Condimentar al gusto con albahaca, sal, pimienta y orégano
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Tapamos y dejamos reducir por 30 min, a fuego medio
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Cuando el tomate este abajo y el agua arriba movemos y tapamos constantemente
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Ya que llegue al punto de reducción deseado, colocamos nuestra salsa en un recipiente
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La consistencia depende de que elabores, si es pizza es más espesa, pero si es pasta es más ligera
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La pasta se coloca en un recipiente con una taza de agua, 1 cucharada de aceite y sal al gusto
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Se deja por 10 mina fuego medio, cuando esté lista se apaga, se deja enfriar y listo
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Listo, la acompañas com tu salsa ya preparada
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