Disolver la levadura y tres cucharadas de la harina en una parte de la leche tibia. Revolver hasta que quede homogéneo y dejar reposar hasta que se haya formado una esponja.

En un recipiente cómodo para trabajar colocar el resto de la harina, la sal, el azúcar, la esencia de vainilla, la manteca, lo que queda de la leche tibia y la esponja formada con la levadura. Amasar por unos minutos hasta que quede una masa suavecita y lisa. Dejar leudar tapada hasta duplicar el volumen.

Destapar la masa y estirarla en la mesada primero con los dedos, quitándole los gases de la fermentación, y luego con palote para lograr una masa como de medio centímetro de espesor y de forma lo más rectangular posible. Entonces cortarla en triángulos y luego enrollarlos, formando las medialunas. Colocarlas sobre una fuente para horno y dejar leudar tapadas nuevamente hasta que se hinchen bien y al aplastarlas un poco con el dedo quede una marca suave.