Alubias viudas (porotos blancos)
Lunes de legumbres ➕ antojo de sabores y aromas de mis orígenes ➡ Alubias viudas ¡ecuación perfecta! El nombre del plato, obedece a su sencillez, se sirve como fondo o como guarnición de carnes y huevos por lo que nos ofrece una saludable alternativa para variar los típicos acompañamientos de arroz, puré y papas fritas que al transformarse en azúcares dañan nuestra salud, muchas veces, en forma irreversible.
Por lo señalado, los invito a probar este sencillo, sabroso y saludable plato... la única recomendación que puedo hacerles, es que el Romero, si no les agrada o no están familiarizados con su sabor, simplemente, no lo usen o en su defecto, en una muy pequeña cantidad. Les dejo el plato servido en dos versiones "viudez" y "viudez con ventaja"😂 al final de los pasos de preparación ¡ustedes eligen...bon appétit!
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Paso a paso
- 1
Las alubias una vez cocidas, se cuelan y reservan un poco del caldo de cocción. Preparar y organizar los ingredientes señalados. Calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que comience a soltar su aroma.
- 2
Incorporar la cebolla y sofreír un par de minutos. Añadir los pimentones, mezclar y sofreír 2 minutos.
- 3
Agregar el ají de color (pimentón dulce), mezclar y sofreír a fuego medio/bajo 2 minutos. Añadir el tomate picado y la salsa de tomate, mezclar.
- 4
Incorporar los aliños y la sal (o los concentrados de carne o ave desmenuzados), mezclar para integrar. Añadir un poco del agua de cocción de las alubias para ir formando la salsa, mezclar y sofreír unos 2 minutos.
- 5
Añadir las alubias cocidas y escurridas, mezclar. Agregar un poco más del agua de cocción reservada (que cubra un poco las alubias)
- 6
Verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario. Tapar la cacerola y cocer por 8 a 10 minutos siempre a fuego medio/bajo. Retirar del fuego, reposar unos minutos y servir caliente en la versión "alubias viudas" o "alubias viudas con ventaja"😁
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