Puré de papa con mantequilla tostada y cebolla caramelizada
Félix Cortés Schöler @Felix_EEUU
Seguimos explorando la larga historia de amor entre los alemanes y las papas. Hoy, hicimos una de las recetas favoritas de mi madre. Este puré de papa puede acompañar cualquier carne (o, más típicamente, salchicha) o se puede comer también solo.
Puré de papa con mantequilla tostada y cebolla caramelizada
Seguimos explorando la larga historia de amor entre los alemanes y las papas. Hoy, hicimos una de las recetas favoritas de mi madre. Este puré de papa puede acompañar cualquier carne (o, más típicamente, salchicha) o se puede comer también solo.
Paso a paso
- 1
Una vez peladas las papas, partirlas a la mitad. Meter en una olla y cubrir con agua, agregar un puñado de sal. Cocinar a fuego medio-bajo unos 30-35 minutos o hasta que las papas estén en su punto (cuando un cuchillo insertado sale sin resistencia)
- 2
Escurrir las papas y dejar en la olla. Agregar mantequilla, crema, sal y pimienta. Machacar hasta formar un puré. Agregar el comino y mezclar. Reservar.
- 3
Picar la cebolla en trozos no demasiado chicos. En una sartén, poner el resto de la mantequilla y derretir a fuego medio-alto, hasta que se forme una espumita blanca.
- 4
Agregar la cebolla y saltear unos cinco minutos, hasta que empiece a dorar.
- 5
Ladear la sartén sobre el fuego para formar una "piscina" de mantequilla donde se pueda sumergir toda la cebolla y freír así hasta que dore (un minuto máximo). OJO: Esto se debe hacer con precaución, pues si la mantequilla llega a chorrear y alcanzar el fuego, puede producir una llamarada.
- 6
Para este momento, la mantequilla debe haberse "tostado", volviéndose de un color ámbar, y la cebolla se ha caramelizado. ¡Listo para servir!
- 7
Servir el puré, salpicar con un poco más de comino al gusto. Agregar la cebolla y bañar con la mantequilla. ¡Provecho!
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Félix Cortés Schöler nació en Praga, Checoslovaquia. Ha vivido en la Ciudad de México, Los Ángeles y Berlín.Es guionista para cine y televisión. Fundador de Piroquinesis Media.Traductor de siete idiomas: español, alemán, inglés, italiano, francés, portugués y checo.Conferencista y consultor creativo; experto en hundir icebergs.Chef amateur.blog: https://piroquinesis.wixsite.com/hometwitter: @schoelerinstagram: cortesschoeler
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