Mini frittatas de huevo con quinoa y espinacas
#lococinonolotiro Hoy que llegué de la tienda y abrí el cartón de huevos me di cuenta de que dos venían con los cascarones estrellados. Como ya tenía la comida en preparación, no podía usarlos en eso, así que rápidamente busqué algo en el refrigerador para aprovecharlos y encontré un sobrante de quinoa, una bolsa comenzada de espinacas y algo de queso. Así surgió esta receta que va a servir para el desayuno de mañana, prácticamente sin aceite y con muchos nutrientes. #saludable #DASH
Mini frittatas de huevo con quinoa y espinacas
#lococinonolotiro Hoy que llegué de la tienda y abrí el cartón de huevos me di cuenta de que dos venían con los cascarones estrellados. Como ya tenía la comida en preparación, no podía usarlos en eso, así que rápidamente busqué algo en el refrigerador para aprovecharlos y encontré un sobrante de quinoa, una bolsa comenzada de espinacas y algo de queso. Así surgió esta receta que va a servir para el desayuno de mañana, prácticamente sin aceite y con muchos nutrientes. #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Rociar los moldes de cupcakes o muffins con aceite en spray. Batir los huevos en un tazón con sal y pimienta al gusto.
- 2
Agregar la quinoa y el queso y revolver. Añadir las espinacas a que quede la mezcla bien integrada. Con una cuchara, llenar los moldes a 3/4 de su capacidad, según el tamaño de los moldes pueden salir 6 u 8.
- 3
Hornear durante 20 minutos o a que se vean ligeramente dorados, cuidar que no se quemen. Comer de inmediato o guardar en el refrigerador, se recalientan en el microondas por 30 segundos. También pueden congelarse y duran hasta un mes.
- 4
Por cierto, los cascarones son buenísimos para abonar las plantas. Sólo tienes que enjuagarlos, dejarlos secar y molerlos en el mortero o en la licuadora. Después se esparcen sobre la tierra, tienen muchos minerales buenos para las plantas.
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