Licuar la leche de coco, la crema Lyncott, el coco rallado y el azúcar por un minuto para incorporar bien los sabores. Hervir y retirar del fuego

Esperar un poco a que se enfríe. Justo antes de verter en moldes, agregar el amaretto, mezclar bien y disponer en los moldes para su refrigeración.

Para el coulis poner en el sartén el concentrado de jamaica y agregar el azúcar, una vez que esté bien disuelta, agregar el mezcal y después la maicena