Carrilleras de ternera en salsa de tomate y shiitake
Os propongo un plato muy sencillo de preparar, rico y en el que la carne queda muy jugosa y tierna, se deshace en la boca y si no os importa que se desmiguemientras la coméis, no hace falta ni el cuchillo. Se puede preparar el día antes y queda perfecta, para mi gusto, me atrevería a decir que hasta mejor. El único "inconveniente" de esta receta es que lleva tiempo. La salsa rinde para tres raciones.
Carrilleras de ternera en salsa de tomate y shiitake
Os propongo un plato muy sencillo de preparar, rico y en el que la carne queda muy jugosa y tierna, se deshace en la boca y si no os importa que se desmiguemientras la coméis, no hace falta ni el cuchillo. Se puede preparar el día antes y queda perfecta, para mi gusto, me atrevería a decir que hasta mejor. El único "inconveniente" de esta receta es que lleva tiempo. La salsa rinde para tres raciones.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en cuartos y luego en juliana la cebolla. Pelamos y troceamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carrillera salpimentada, la sellamos dos minutos por cada lado a fuego medio-alto. Retiramos a un plato y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos, bajamos a fuego medio-lento y cocinamos 5 minutos.
- 4
Mientras se va haciendo la cebolla y las zanahorias, limpiamos y troceamos las setas. Agregamos las setas a la cazuela y salteamos 5 minutos. Agregamos la salsa de tomate junto con el orégano, removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio-lento.
- 5
Incorporamos las carrilleras y dejamos al fuego 10 minutos. Vertemos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y hora y media, hasta que la carne esté tierna. Si durante el cocinado vemos que se nos queda muy seco agregamos un poquito más de caldo.
- 6
Cuando la carne esté tierna, retiramos y trituramos la salsa asegurándonos que no nos quedan grumos.
- 7
Volvemos a llevar la salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo para que no salte. Añadimos la carrillera y cocinamos diez minutos a fuego medio-lento.
- 8
Ya tenemos nuestras carrilleras hechas, servimos bien calientes con un poquito o mucha salsa, eso ya al gusto y las acompañamos con una ensalada o unas patatas y sin ninguna duda con mucho pan para disfrutar de la salsa. Espero que os guste!!
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