Para la esponja colocar la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y la harina, mezclar bien para que no queden grumitos y dejar reposar 10 minutos. Formar una corona con la harina alrededor colocar la sal y en el centro los huevos, el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el agua de azahar agregar la Esponja ya activada

Comenzar a unir todo hasta formar una masa que se pueda manipular, agregar la manteca pomada y amasar por 10 minutos, si es necesario le pueden agregar un poquito más de harina pero no demasiada. Colocar la masa en un recipiente hermético o tapado con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen

Una vez que la masa haya leudado desgasificarla y estirarla en forma rectangular, untar toda la superficie con el dulce de membrillo (yo solamente lo pisé con un tenedor pero si quieren le pueden agregar un poquito de agua caliente para que se ablande mejor o llevarlo al microondas por unos segundos) por encima del dulce colocar las pasas de uva (*)

Comenzar a enrollar desde la parte más larga y luego cortar a la mitad dejando en una de las puntas una unión y luego con mucha paciencia para que no se escape el relleno trenzarla

(*) yo dejé las pasas de uva macerando toda la noche en vino oporto, esto es opcional pero le queda un gustito riquísimo.🤗

Al relleno le pueden agregar lo que quieran chips de chocolate, algún fruto seco picadito, fruta brillantada, etc.

A mí me gusta el agua de azahar pero no es necesario que la usen, también le pueden agregar ralladura de limón que combinada con la naranja queda espectacular y le va a dar mucho más sabor a la masa😊