Con el disco bien caliente sellar la carne por todos sus lados y retirar

Dorar la cebolla y el morrón picados

Una vez que se ablandado la verdura agregamos el ajo picado, los tomates cortados en cubos, la zanahoria cortada en rodajas, el puré de tomates, el laurel, 1/2 litro de caldo, los condimentos y tapamos el disco... cocinamos por unos 20 minutos con fuego bajo

Pasados los 20 minutos incorporamos la carne y dejamos cocinando por casi 1 hora tapado a fuego bajo (solo con brasas, alguna maderita de vez en cuando, pero casi sin llamas)

Cuando están al dente sacamos el disco del fuego y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos...

Servir y disfrutar