Comida peruana ceviche, causa limeña y papas huancaina
Causa limeña de atún
Causa limeña de salmón
Causa limeña de kanikama
Papas a la huancaina
Batatas a la huancaina
Ceviches
Comida peruana ceviche, causa limeña y papas huancaina
Causa limeña de atún
Causa limeña de salmón
Causa limeña de kanikama
Papas a la huancaina
Batatas a la huancaina
Ceviches
Paso a paso
- 1
Hervir las papas con cáscara. Recorda separar y enfriar tres papas chicas para hacer fritas o al horno las papas huancaina. (Papas con la salsa encima)
- 2
Dejar templar las papas con la cáscara mientras preparamos los ceviche que irá encima.
- 3
El ceviche lleva media cebolla común, media cebolla morada en pluma. Morrones rojo y verde, amarillo picados bien chiquitos.dos limones exprimidos.. salpimentar, agregar aceite de oliva y mezclar. Reservar.
- 4
En un bol colocar el kanikama cortado con una parte del ceviche más limón.tapar con film y dejar en heladera.
- 5
En otro bol colocar el atún en lomitos sin el agua. Mezclar con otra parte de la mezcla del ceviche. Más limón.(Cebollas ahora...) tapar y reservar en heladera.
- 6
En el último bol colocar lonjas de salmón cortado agregar la mezcla de ceviche...agregar más limón.Tapar y reservar en heladera.
- 7
Para hacer la base de la causa limeña: Necesitamos aros de metal o la misma lata de atún para hacer un círculo de puré bien parejo.aplastar bien el puré, salpimentar, colocar aceite y medio morrón amarillo (que debemos mixear para formar una pasta).
- 8
Se puede colocar el ceviche encima de esta forma de puré o...Hacer base de puré, relleno de ceviche, otra capa de puré y desmoldar.
- 9
Si no tenés aros de acero para hacer el moldeado del puré podés usar la lata de atún.
- 10
Colocar el ceviche encima...Un poco de mayonesa o salsa golf.
- 11
Aquí ya montado.
- 12
Para la salsa huancaina: galletitas de agua, leche para que se ablanden, queso fresco en cubos, cebolla y ajos rehogado.medio morrón amarillo cocido(quítale la piel)mixear y formar una salsa que va encima de las papas hervidas/cortadas en rodajas o fritas.
- 13
Yo use galletitas cracker integrales..
- 14
Cortar las papas fritas con o sin cáscara, colocar la salsa por encima.dejar en heladera hasta servir todo.
- 15
Servir todo y colocar unas galletitas para comer el ceviche...
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