Pan casero
Esta receta al llevar leche y una parte de harina 0000 se obtiene una miga súper liviana y suave. Se puede usar todo harina 000 y agua. Sale bien igual. Una miga un poco más rústica pero rica.
Pan casero
Esta receta al llevar leche y una parte de harina 0000 se obtiene una miga súper liviana y suave. Se puede usar todo harina 000 y agua. Sale bien igual. Una miga un poco más rústica pero rica.
Paso a paso
- 1
En un bowl hacer una corona con la harina. Para el fermento en el centro de la corona colocar la levadura y el azúcar. Incorporar un poco del total de la leche tibia. Mezclar para que se disuelva la levadura. Dejar tapado reposando 10/15 min o hasta que se forme como espuma.
- 2
Una vez el fermento listo incorporar el aceite. Sin que entre en contacto directo con el fermento colocar con cuidado la sal por los costados de la corona. Agregar la leche de a poco, al mismo tiempo ir mezclando todo desde adentro hacia afuera. Esto puede ser con las manos o con un tenedor.
- 3
Volcar todo sobre la mesada y empezar a amasar aproximadamente 10 min hasta obtener un bollo liso qué no se pegue. Se puede agregar un poquito más de harina de ser necesario. Una vez listo el bollo dejar reposar en lo posible en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño. Mínimo 30 min.
- 4
Volcar el bollo sobre la mesada, desgasificar con las manos y dividir en 3 pedazos iguales. Estirar de forma rectangular y enrollar como un pionono. Acomodar los rollitos sobre una asadera con un poco de harina. Opcional con un cuchillo filoso hacerle pequeños cortes. Espolvorear por arriba un poco de harina. Dejar levar tapados hasta que estén bien hinchados. Aproximadamente 1 hr.
- 5
Hornear a 180/190° por 40 min aprox. O hasta que estén bien dorados por arriba y por abajo. Tip: para saber si están bien cocidos golpear el pan por la parte de abajo, debe sonar hueco.
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