Guiso de bacalao y alcachofas
Inspirada en la receta de David Marcano de Top Chef:
http://www.antena3.com/programas/top-chef/recetas/patata-bacalao-alcachofas_2017040458e5778d0cf2f2c875592941.html
Sobre esta receta, he añadido alguna cosa de mi cosecha y eliminando algún ingrediente más difícil de encontrar.
Guiso de bacalao y alcachofas
Inspirada en la receta de David Marcano de Top Chef:
http://www.antena3.com/programas/top-chef/recetas/patata-bacalao-alcachofas_2017040458e5778d0cf2f2c875592941.html
Sobre esta receta, he añadido alguna cosa de mi cosecha y eliminando algún ingrediente más difícil de encontrar.
Paso a paso
- 1
En una cazuela echamos el aceite. A continuación, el ajo laminado, la cebolla, el pimiento verde y lo dejamos rehogar.
- 2
Echamos la pulpa de pimiento choricero, dejamos que todo coja un poco de color. A continuación, incorporamos la pulpa de tomate y freímos hasta que el tomate pierda toda el agua.
- 3
Agregamos las alcachofas previamente limpias y cortadas en cuartos y las rehogamos a fuego fuerte.
- 4
Echamos un vasito de vino y dejamos que se evapore.
- 5
Añadimos las patatas cortadas en dados y cubrimos con el caldo de bacalao.
- 6
Cuando las alcachofas estén tiernas, subimos el fuego, dejamos que dé un hervor, incorporamos los trozos de bacalao de unos 40gr. y apagamos el fuego, dejando reposar media hora.
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