Preparar la espuma desarmando la levadura y añadiendo 100 cc de agua tibia, el azúcar y 1 cda. de harina. Mezclar y dejar leudar 15'.

Cernir el harina con la sal y formar un volcán. Verter la levadura y el resto del agua y empastar.

Cuando la mezcla se pueda tomar con las manos, volcar en mesada y comenzar a trabajar.

Estirar y recoger, volver a estirar tanta veces como sea necesario para que quede un bollo de masa suave y que no se pega a la mesada. Unos 10 ' aprox.

Dividir el bollo en dos o tres (tú decides) y agregarle los sabores (uno orégano, otro chía, etc.) Amasar bien y Disponer sobre una tabla, tapados, para que leuden. Unos 45 '.

Espolvorear la mesada y estirar uno de los bollos leudados, espolvoreándolo también. Doblar por la mitad, volver a estirar y dejar reposar. Continuar con el otro bollo.

Estirar la masa que descansó dándole forma lo más rectangular posible. Opciones: estirarla bien fina y cortar grisines chatos.

Opción dos: estirarla más gruesa, cortar tiras del grosor deseado y girarlas para darles la tradicional forma de bastón.

Calentar el horno a 150º. Aceitar una asadera y espolvorear con harina de maíz (para que no se peguen). Disponer los grisines, dejar leudar un ratito y hornear unos minutos. NO dejes que se doren mucho.

ES importante que el horno no esté demasiado caliente para que se sequen y queden crocantes. Podrás guardarlos en frasco o en latas.