Primero calenté la grasa de cerdo en el sartén y coloque la cebolla cortada en cubitos, y la sal, una vez que cambio de color puse el morrón, a fuego medio bajo.

Después que el morrón estaba por unos 3 minutos cocinándose agregue la carne, el comino, tomillo y ajo picado.

Recién cuando la carne estaba bien cocida puse el tomate picado y la cebolla de verdeo, (un puñado que saque del freezer, levanté el fuego a medio y dejé que se cocine el tomate.

Apague el fuego y agregué los huevos y la albahaca picada. (La albahaca se puede poner en más cantidad porque no se sintió fuerte) Deje que se enfríe. me rindió 10 empanadas chicas y 6 súper grandes que hice de tapas de mandioca. Este relleno alcanza para aproximadamente dos docenas de las tapas tradicionales.

Hice algunas sin gluten solo con puré de mandioca, huevo y harina de maíz