Sándwich de Bondiola Desmenuzada

Name: Sándwich de Bondiola Desmenuzada
Yield: 90 sándwiches
Cuisine: argentinas
Ingredients: a gusto Sal; 90 unidades Pan tipo figacitas de manteca; 1 litro Cerveza negra; 1-2 tazas (250 ml) Caldo; 3 unidades Cebolla de verdeo; 5 ramas Apio; 1 grande Morrón (rojo, verde o el que prefieras); 2 unidades Cebolla morada; 2 unidades Cebolla común; 3 unidades Zanahorias; 9 kg (3 piezas) 3kg cada una) Bondiola de cerdo; 1 cucharadita Pimienta negra; 1 cucharadita Ajo en polvo; 1 cucharada Pimentón ahumado; 1 cucharada Tomillo seco; 1 cucharada Orégano seco; 2 cucharadas Ketchup; 3 cucharadas Mostaza; 2 cucharadas Miel; 6 unidades Dientes de ajo

Sebas Kunz @sebaskunz

Buenos Aires

El finde tuvimos cumpleaños en casa y aproveché para cocinar esta receta de @aliciacookpad. La idea era hacer sándwich cortando la bondiola en rodajas, pero a último momento se me ocurrió hacer desmenuzada, rinde muchísimo más y la verdad que queda mucho más rica, aunque lleva un poco más de trabajo.
A diferencia de la original, le agregué cerveza negra y caldo, además le hice incisiones para colacarle trozos de ajo dentro la noche anterior.

MaratonCooksnap25 + semana 5

Sándwich de Bondiola Desmenuzada

Sebas Kunz @sebaskunz

Buenos Aires

MaratonCooksnap25 + semana 5

Guardada

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Ingredientes

4 horas

90 sándwiches

a gusto Sal
90 unidadesPan tipo figacitas de manteca
1 litroCerveza negra
1-2 tazas (250 ml)Caldo
3 unidadesCebolla de verdeo
5 ramasApio
1grande Morrón (rojo, verde o el que prefieras)
2 unidadesCebolla morada
2 unidadesCebolla común
3 unidadesZanahorias
9 kg (3 piezas)3kg cada una) Bondiola de cerdo
1 cucharaditaPimienta negra
1 cucharaditaAjo en polvo
1 cucharadaPimentón ahumado
1 cucharadaTomillo seco
1 cucharadaOrégano seco
2 cucharadasKetchup
3 cucharadasMostaza
2 cucharadasMiel
6 unidadesDientes de ajo

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Realiza incisiones en las bondiolas y coloca los dientes de ajo en trozos dentro.
2

Deja reposar las bondiolas en la heladera toda la noche.
3

Mezcla miel, mostaza, ketchup, orégano, tomillo, pimentón, ajo en polvo, pimienta y sal.
4

Sella las bondiolas en sartén bien caliente, 2 minutos por cada lado.
5

Reserva el fondo de cocción y añade la cerveza negra, deja evaporar el alcohol. Luego agrega el caldo.
6

Corta zanahorias, cebollas, morrón, apio y verdeo en trozos grandes y colócalos en una asadera.
7

Coloca las bondiolas selladas sobre las verduras y adóbalas con la mezcla de mostaza, miel y condimentos.
8

Vierte la mezcla de cerveza y caldo sobre la asadera. Tapa con papel aluminio y hornea a 160°C durante 3 horas.
9

Deja enfriar la bondiola, desmenúzala con las manos usando guantes de latex y mezcla con las verduras.
10

Si es necesario, agrega un poco más de caldo para darle humedad a la mezcla
11

Rellena las figacitas de manteca con la bondiola desmenuzada y sirve.