Besugos al horno
manogalindo @cook_2011543
Paso a paso
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Una vez escamados y limpios los besugos, los sazonamos con sal.
- 2
Cortamos las cebollas y las patatas en rodajas no muy gruesas, los pimientos rojos y verdes en juliana, picamos los dientes de ajo y el perejil.
- 3
Untamos la besuguera o placa de horno con aceite y hacemos un fondo con las rodajas de patata y después las cebollas, sazonamos. Colocamos los besugos, con sus cortes respectivos, donde le colocamos unas rodajas de limón, seguidamente colocamos los pimientos rojos y verdes, así como el tomate en rodajas, rellenando la besuguera. Pasamos por un almirez los dientes de ajo, el perejil, sal, azafrán, pimentón y el vino blanco. Con esta mezcla untamos los besugos y el resto de los vegetales.
- 4
Llevamos al horno muy caliente, donde dejaremos que se hagan los besugos durante 20 ó 35 minutos, en función del tipo de horno. A fuego fuerte los primeros diez minutos y a temperatura más moderada el resto del tiempo.
- 5
Terminado el tiempo de cocción, se espolvorea de pan rallado los besugos, y untándolos un poquito con su jugo, seguidamente se les da un poco de grill, para tostar el pan rallado, con cuidado de que no se queme.
- 6
Servir en la misma besuguera.
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