Arroz frito chino
Un clásico de la comida oriental con el mejor ingrediente del mundo... ARROZ!
Arroz frito chino
Un clásico de la comida oriental con el mejor ingrediente del mundo... ARROZ!
Paso a paso
- 1
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla pequeña. Agregar un diente de ajo picado y revolver durante un minuto.
- 2
En un colador fino, lavar el arroz durante un minuto bajo la canilla. Escurrir y agregar a la olla durante dos minutos. Revolver con cuidado para que no se pegue.
- 3
Agregar el agua hirviendo, revolviendo sólo para despegar del fondo el arroz. Agregar sal y dejar hervir a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos. Si el arroz queda seco, agregar agua caliente de a poco, como para que no deje de hervir. El arroz estará listo cuando al morder, el centro ya no esté duro pero no llegue al punto de pegarse.
- 4
Apagar el fuego y dejar tapado durante 5 minutos.
- 5
Romper los huevos en un bowl, agregar sal y mezclar solamente hasta unificar las yemas con las claras. Calentar el wok y verter la preparación hasta formar una tortilla fina. Una vez lista, retirar del fuego y reservar.
- 6
Sin lavar el wok pero asegurando que no queden restos de huevo, calentar dos cucharadas de aceite durante un minuto. Agregar las sémillas de sésamo y dejar dorar durante un minuto.
- 7
Añadir de a uno y en orden, la cebolla cortada bien fina, el ajo, el jengibre y el ají picado, el locote en cubos y la zanahoria rallada. Condimentar con la salsa de soja y cocinar durante 5 minutos a fuego alto.
- 8
Agregar el arroz cocinado, la tortilla cortada en tiras, las arvejas y por último la cebollita picada. Cocinar sólo hasta que el arroz tome temperatura. Servir en bowls o guardar y calentar hasta la hora de comer. Tip: Si te asusta usar arroz común y que se pase, con arroz parbolizado eliminás ese riesgo y queda buenísimo igual.
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