Súper locro argentino a mi estilo 😊
Es la segunda vez que hago locro la verdad cada vez vamos mejorando probando un sin fin de variantes siempre agregándole mi toque especial! Rinde para 10 personas. Espero que les guste y me compartan su foto 📷 besos!! 😘
Súper locro argentino a mi estilo 😊
Es la segunda vez que hago locro la verdad cada vez vamos mejorando probando un sin fin de variantes siempre agregándole mi toque especial! Rinde para 10 personas. Espero que les guste y me compartan su foto 📷 besos!! 😘
Paso a paso
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Preparamos la mise en place donde cortamos y acondicinamos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestro locrito. Picamos los vegetales y los zapallos y la batata en dados medianos.
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En una olla amplia agregamos la cebolla y el blanco de puerro picadísimos en brunoise (quiere decir en daditos muy pequeños) con un buen chorro de aceite de girasol y dejamos que exuden un poco los vegetales así se van ablandando.
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Una vez bien pochados los vegetales le agregamos el cerdo 🐷 (previamente los cueritos cortados, desgrasados, las patitas y los huesitos previamente con un blanqueo de 15 minutos de hervor (esto lo hacemos para que larguen las impurezas y grasa) y también le agregamos el mondongo hervido y cortadito en tiritas revolvemos
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Sofreímos un poco las carnes con los vegetales por 10 minutos aproximadamente
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Una vez pasados los 10 minutos de sofreido le agregamos el maíz y los porotos remojados de toda la noche eso si No le agregamos el agua donde lo remojamos!!
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Le agregamos dos litros de agua hirviendo y revolvemos.
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Cocinamos 20 minutos más y le agregamos la tapa de chiquizuela cortada y tapamos la olla dejamos que hierva tranquilo en fuego medio.
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Después de ½ hs más o menos le agregamos 4 cubitos de caldo de verduras
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Pasada una hora de hervor después de haber agregado los caldos le ponemos la carne en cubos (yo use osobuco) ustedes podrían usar falda, tortuguita, carnaza común la que deseen!! Ah importante debemos ir agregando agua hirviendo para que no se seque nuestro locro
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Después de media hora de adicionada la carne tiene que quedar más o menos así
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Ahora es el momento de agregar los zapallos en cubos
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Una vez agregado el zapallo revolvemos!
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Preparamos la sal y las especias para agregarlas a la olla (importante salar el guiso en este momento porque si lo hiciésemos antes tardarían el doble las legumbres en tiernizarse)
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Agregamos la sal y las especias y revolvemos! Ahora vamos a tener que revolver de vez en cuando para que no se pegue abajo nuestro locrito
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Dejamos que hierva tranquilo 1 hora más
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Le agregamos los chorizos previamente blanqueados!
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Revolvemos y dejamos que hierva tranquilo hasta que se tiernicen las legumbres
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Aproximadamente total de horas de hervor 3½ hs así obtenemos un locro cremoso, untuoso y con mucho sabor! Importantísimo ir agregando agua hirviendo cada vez para que no se seque y revolver de a ratos para que no se pegue!!
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Así disfrutamos de un rico locro con muchísimas cosas ricas!!
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Que estas esperando tu para hacer el tuyo el próximo 25 de mayo!! Recordemos nuestras costumbres patrias y viva la patria!! Soy orgullosamente Argentina.
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