Vinagre madre o de piña
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este vinagre es muy común en los altos de Jalisco y el bajío, se usa para el caldo de oso y sazonar antojitos. Es de sabor delicado y muy especial para marinar con hierbas de olor y hacer encurtidos y macedonias de verdura. Cada familia tiene su receta.
Vinagre madre o de piña
Este vinagre es muy común en los altos de Jalisco y el bajío, se usa para el caldo de oso y sazonar antojitos. Es de sabor delicado y muy especial para marinar con hierbas de olor y hacer encurtidos y macedonias de verdura. Cada familia tiene su receta.
Paso a paso
- 1
Se ponen las cáscaras en un vitrolero o frasco de vidrio de más de 6 litros, se le agrega el agua, luego movemos con una cuchara de palo, agregamos las especias mezclando de nuevo, por último el piloncillo mezclamos
- 2
Tapamos con manta de la paloma amarrando de la boca. Ponemos en un lugar fresco durante un mes moviendo de vez en cuando y a usar, se le agrega agua y piloncillo cuando baje.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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