Sopa de pescado islandesa
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https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/12/sopa-de-pescado-islandesa.html
Sopa de pescado islandesa
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Paso a paso
- 1
En una olla grande calentar 3 cucharadas de mantequilla y pochar a fuego lento toda la verduras hasta que estén bien blanditas, como 15-20 minutos. Salar la verdura para ayudar a que "sude" y no se queme.
- 2
Una vez que la verdura esté hecha añadir el tomate, que puede ser fresco o de lata. Freír durante 10-15 minutos.
- 3
Añadir el Jerez y el vino blanco y reducir durante 4 minutos. Agregar el caldo, hebras de azafrán o colorante, tomate concentrado y vinagre. Llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir cocinar durante 20 minutos.
- 4
Añadir el pescado
- 5
Y las gambas o langostinos. Dejar hervir 5 minutos más.
- 6
Agregamos la leche evaporada o nata, damos unas vueltas y apagamos. No hervir la nata para evitar que "cuaje".
- 7
Yo serví esta sopa con pan brioche con queso, ligeramente picante.
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