Limpiamos bien las alcachofas, sacando las hojas sobrantes, partiendo las puntas y cortando el tallo, las lavamos y las dejamos en el agua con medio limón para que no se oxiden

Mientras tanto ponemos a calentar agua, con un poco de sal y aceite una vez hierva ponemos las alcachofas y el medio limón 35 minutos

En una sartén picaremos un ajo y echaremos la carne picada salpilentada, no mucha porque para cuatro alcachofas necesitaremos como 4 albóndigas. (A ojo) Cuando vemos que se va dorando la carne echaremos una copita de coñac y dejaremos que reduzca

Una vez transcurrido los 35 minutos de las alcachofas las sacaremos y las pondremos a escurrir boca abajo para que suelten el agua con un papel de cocina, una vez escurridas, cogeremos una cuchara y nos haremos hueco en el centro de la alcachofa, para poner la carne picada

Cogeremos una bandeja de cristal apta para horno y las colocaremos boca arriba espolvoreamos de queso rallado y las rociaremos con bechamel

Para hacer esta bechamel yo pongo una cuchara sopera de harina por 250 de leche

Calentamos el horno a 200 y una vez caliente colocamos las alcachofas unos 3 minutos una vez veamos que están gratinadas, retiramos y a comer.