Pan de huevo con merengue
Paso a paso
- 1
Vierte la harina en un bowl y mezcla con las dos cucharadas de té colmandas de polvos de hornear.
- 2
Separa la clara de la yema de los 5 huevos.
- 3
Derrite a fuego lento y sin hervir el ¼ de mantequilla, deja reposar 1 minuto.
- 4
Disuelve 1 taza de azúcar (260 gramos) en los 300 ml de leche.
- 5
Vierte la mantequilla, las 5 yemas y la leche en la harina y mezcla hasta tener una masa uniforme. Puedes verter más leche si es absorbida completamente por la harina, no obstante los 300 ml para el kilo queda súper bien.
- 6
Una vez tengas la mezcla lista, deja reposar por 10 minutos la masa.
- 7
Una vez reposada, crea bollitos del tamaño que más te guste para crear los pancitos.
- 8
Cuando tengas los pancitos hechos, haz un corte en cruz en la parte superior, no muy profunda y lleva al horno.
- 9
Mientras se cocinan los pancitos de huevo en el horno, vierte en un bowl la clara de los huevos y mézclalo con 1 tazas de azúcar (260 gramos) a baño maría, sin topar el agua, solo con el vapor y disuelve completamente los cristales de azúcar, una vez disueltos, quita del baño maría y bate hasta tener una textura firme y brillante.
- 10
Finalmente, deja enfriar los pancitos y rellena con el merengue a gusto.
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