Picaña con salsa de queso con puré de calabaza coreanito
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
#MiRecetario
La picana o picaña, es un corte que en otros lugares puede conocerse como tapa de cuadril. Tiene una forma triangular y de un novillito o vaquillona, pesa aproximadamente 1 kg, tiene una base de grasa que no se debe sacar sino hasta después de la cocción, o no...
Picaña con salsa de queso con puré de calabaza coreanito
#MiRecetario
La picana o picaña, es un corte que en otros lugares puede conocerse como tapa de cuadril. Tiene una forma triangular y de un novillito o vaquillona, pesa aproximadamente 1 kg, tiene una base de grasa que no se debe sacar sino hasta después de la cocción, o no...
Paso a paso
- 1
A la picana cortarla longitudinalmente en solo 4 bifes sin quitar la grasa y cerrar en sartén salpimentada y en aceite de oliva casi hasta punto de cocción.
- 2
En una fuente para horno, en horno precalentado colocar los dientes enteros de la cabeza de ajo en aceite de oliva, a rehogar, cuando casi estén listos, agregar la cella de verdeo picada y canela en polvo.
- 3
Verter entonces la crema de leche y los 4 quesos rallados, luego la leche y mover hasta que se una, inmediatamente verter los bifes en la salsa con su jugo de cocción y dejar 10 minutos más en horno.
- 4
En una cacerola hervir el coreanito, una vez hervido escurrir y pisar con 1 cucharada sopera de glucosa y aceite de girasol, hasta que quede homogéneo, luego rallar nuez moscada y pimienta en grano, sal a gusto y 200cc de leche y batir hasta formar un puré crema.
- 5
Buen apetito y espero les guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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