Caldo de verduras casero concentrado
Es para hacer un día y usar durante meses en lugar de los caldos de cubitos comprados, evitando así los conservantes y químicos industriales. Una cucharadita colmada es más o menos como un cubito #mirecetario
Caldo de verduras casero concentrado
Es para hacer un día y usar durante meses en lugar de los caldos de cubitos comprados, evitando así los conservantes y químicos industriales. Una cucharadita colmada es más o menos como un cubito #mirecetario
Paso a paso
- 1
Se corta en trozos pequeños toda la verdura elegida hasta completar medio kilogramo. No hace falta que sea la misma que utilicé yo. Se lava muy bien.
- 2
En una olla a fuego medio se pone el aceite y se incorpora toda la verdura y la sal, utilizamos sólo el líquido que sueltan los ingredientes. Se va revolviendo de vez en cuando manteniendo la olla tapada hasta que la verdura queda tierna.
- 3
Se destapa la olla y seguimos la cocción a fuego bajo hasta que desaparece el líquido por completo, se revuelve de vez en cuando cuidando que no se pegue. A mí me llevó aproximadamente 1 hora.
- 4
Se deja entibiar y se procesa hasta que queda una pasta cremosa.
- 5
Una vez frío se pasa a un frasco esterilizado y se lleva a freezer. No se congela totalmente a causa de la cantidad de sal. Eso nos permite retirar por cucharaditas para usar como si fuera un cubito de caldo comprado. También probé de ponerlo en una cubetera en el freezzer para porcionarlo y me resultó bastante práctico.
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