Hacer corona de harina y agregar en el centro la sal, el azúcar, el huevo, la yema y los 50 gr de grasa.

Comenzar a disolver en el centro los ingredientes. Agregar poco a poco el agua necesaria para lograr una masa húmeda pero que no se pegue a las manos.

Amasar unos minutos.

Tapar y dejar descansar 15 minutos.

Estirar la masa en la mesa enharinada de manera rectangular.

Dividir de manera imaginaria la masa en tres (1 -2 -3). Y hacer un dobles simple. Una de la partes va al medio.(1 sobre 2).

Y luego la otra sobre la masa que fue al medio (3 sobre 1). Espero no haber confundido con los números pero es muy simple. Este procedimiento se hace 4 veces en total dejando descansar 10 minutos entre cada dobles. La masa siempre descansa tapada con un nylon o bolsa abierta.

Estirar nuevamente la masa de forma rectangular lo más fina posible. Untar las 2/3 partes con la grasa tipo pomada restante y espolvorear con fécula.

Llevar el tercio que quedó sin untar hacia el centro.

Y luego encimar el tercio opuesto.

Tapar y dejar reposar 1 hora.

Luego estirar la masa sobre la mesada enharinada (dándole forma rectangular lo más pareja posible) de un grosor de 5 mm y cortar en tiras como de 6 cm aproximadamente y luego en cuadrados.

En la mitad de los cuadrados colocar dulce de membrillo o batata que previamente pise.

Pintar contorno con huevo batido.

Y cerrar con otra tapita como se ve en la foto. Con los dedos marcar el dulce para que pegue bien.

Cerrarlo como más te guste. Haciendo presión.

Bien no me puedo quejar ja,ja,ja !!

Freír en abundante aceite con grasa (yo puse ambas) debe quedar espacio para que abran bien las hojitas. El secreto es que al momento de colocar los pasteles el aceite no este muy caliente. Mover para ayudar a que abran bien y luego de a poco levantar la temperatura. A último momento apagaba el fuego. Bajaba apenas la temperatura y comenzaba con la siguiente tanda. Los primeros minutos con la hornalla apagada y luego encendía nuevamente hasta dorar. Toma su tiempo. Muchos hacen este procedimiento con dos ollas en diferentes temperaturas.

A medida que los sacaba escurrís de esta manera sobre papel absorbente.

Colocarlos sobre una rejilla. Pincelar con bastante almíbar y decorar con grajeas, coco o nada.

Con los retacitos de masa que no pude unir ya que es hojaldre hice estos bastoncitos que quedaron de 10 ! los bañé con miel tibia y grageas.

Miren que lindos mis pastelitos. No seré una experta en la materia pero lindos y ricos me salieron. Yo saque 12 pasteles.