Calentar el aceite en una olla. Puede ser oliva o girasol depende del gusto. Picar las cebollas y dorarlas, mientras más finas, más se mezclan con el arroz.

Agregar el arroz y revolver. Volcar el litro de leche (si prefieren un arroz menos cremoso colocar 1/2 litro de leche y 1/2 litro de agua) y adicionar la sal y cocinar a fuego moderado.

Dejar que la leche se reduzca, revolver cada tanto para que no se pegue. Agregar el queso y servir. Ideal como acompañamiento de cualquier plato.