joelho suíno dianteiro • Pimenta do Reino moída • cebola • cravo • un de folha de louro • un de alho poró • un de ramo de tomilho • un de ramo de salsa • un de folha de salsão • fundo escuro • Sal • un de repolho •
repolho • sal • Temperos a gosto: bagas de zimbro, sementes de cominho, de pimenta rosa, folhas de louro, pedaços de gengibre etc (mas não os lave, porque podem mofar na fermentação)
joelhos de porco bem carnudos • cerveja preta • louro • bagas de zimbro • creme de cebola • alho • sal • sal e pimenta • repolho branco • sal • bacon • maçãs •
carne de porco (pode usar entrecosto ou perna) • chávena de chucrute (couve fermentada) • batatas médias, cortadas em cubos • cenouras, cortadas em rodelas • cebola média, picada • alho, picados • louro • banha ou azeite • caldo de carne ou água • Sal e pimenta
