Dissolva o fermento em 200 ml de leite morno e adicione-o a 100 g de farinha.
Deite a mistura na taça da batedeira com o batedor de gancho e amasse na Velocidade 1. Acrescente o ovo e as gemas e bata de novo mas na Velocidade 2. Deixe a levedar tapando a batedeira com um pano limpo de cozinha e em local aquecido, até formar bolhas à superfície (cerca de 30 minutos).

Junte-lhe então o açúcar, o restante leite morno, a manteiga amolecida, a raspa de limão )opcional) e a restante farinha.
Amasse bem mas agora na Velocidade 3 e deixe novamente a levedar (tapada), até atingir o dobro do volume.
Vá retirando da taça da batedeira, pequenas porções de massa e, com estas molde pequenas bolinhas esticando com a ajuda de um rolo.

Com a boca de um copo largo corte rodelas de massa e depois no meio e com uma tampinha pequena de uma garrafa, faça um furinho e retire o centro.
Frite em óleo não demasiado quente, e frite até dourarem de ambos os lados.