Descasque o chuchu e rale em ralo médio.

Acrescente o ovo, o sal e a pimenta, misture bem.

Coloque a farinha e o amido, incorpore bem.

Em seguida, o queijo parmesão e a cebolinha. A consistência da massa ficará parecida com a do bolinho de chuva. Caso ache muito líquida, coloque aos pouco mais farinha.

Não esqueça de acertar o sal, se for necessário. Por último misture o fermento químico em pó.

Aqueça o óleo. Frite em fogo baixo, cuide para não queimar por fora e deixar cru por dentro. Teste com um palito, se sair limpo, o bolinho está pronto. Retire e coloque sobre o papel toalha.

Transfira para um prato e sirva.