Coloque os ovos numa taça e bata bem com umas varas até ficarem cremosos.

Amasse a banana com um garfo.
Junte a banana aos ovos e misture bem até o preparado ficar o mais homogéneo possível.

Acrescente a aveia, o bicarbonato e o fermento. Misture.
Adicione uma pitada de sal.

Junte o coco e envolva bem no preparado.

Coloque em formas para muffins ou em formas individuais, formas de papel.

Encha cada forma com a massa dos bolinhos auxiliando-se de uma colher.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Bom apetite!